(Bloomberg) - Starbucks Corp. ve diğer kahve zincirleri, bağımsız kafeler salgının tetiklediği endüstri sarsıntısında hayatta kalma mücadelesi verirken Amerika'nın kahve kültürü üzerindeki hakimiyetlerini genişletiyor.ABD'deki kahve dükkanlarının sayısı satışların düşmesi ve Kovid-19'un sektörü işlerini yeniden düşünmeye zorlamasıyla dokuz yıldır ilk kez küçülüyor. Bu, Starbucks, Dunkin' Donuts ve hatta McDonald's Corp. gibi kahve servis eden zincirlere yardımcı oluyor. Rabobank'ın üst düzey içeceği, kapılarını açık tutmak için mücadele eden bağımsız satış noktaları pahasına zemin kazanıyor. "Kapanmalar zaten gerçekleşti ve kışın, özellikle açık havada oturmaya ve hatta yaya trafiğine bağlı kahve dükkanları için yeni bir dalga getirebileceğine inanıyoruz." analist James Watson, New York'tan verdiği bir röportajda şunları söyledi: Daha az kahve dükkanı binlerce iş kaybı anlamına geliyor ve bu da salgının başlangıcından bu yana işsizlik artışına katkıda bulunuyor. Kafe müdavimlerinin yüksek kaliteli çekirdeklerden yapılan kaliteli içecekleri daha fazla içme eğiliminde olması nedeniyle, bu değişim dünya genelindeki özel kahve üreticilerinin talebini de azaltabilir.ABD Araştırma firması Euromonitor International'ın tahminlerine göre, 25,307 yılı sonuna kadar kahve veya çay konusunda uzmanlaşmış satış noktası sayısı bir önceki yıla göre %2020 düşüşle 7.3'den bu yana ilk düşüşle 2011 satış noktasına sahip olacak. Yıllık satışlar %12 düşüşle 24.7 milyar dolara düşecek. "Bu yeni ortamda başarılı olan kahve dükkanlarının, sosyal mesafenin yeni gerçekliklerine uygun olarak, Kovid-19 öncesi popüler özelliklerinin çoğunu yeniden yaratmaya çalışması gerekecek." Euromonitor içecek danışmanı Matthew Barry dedi. "Bu, fiziksel yakınlık olmadan kişisel etkileşimin hala mümkün olduğu birçok yönü çevrimiçi ortama taşımayı da içerecek." Yine de Barry, ABD'nin bu duruma müdahale edebileceği bir senaryo görmüyor. yemek servisi kahve tüketimi eski büyüme yörüngesine geri dönüyor ancak sektörün temel bir parçası olmaya devam edecek. Kahve yemek servisi sektöründeki genel hacimlerin ve satışların 2024'te sona eren beş yıl boyunca düşmesi beklenirken, perakende kahve satışlarının ise şubatta olması bekleniyor: marketler kazanıyor.Zorlu DurumlarRabobank'tan Watson, büyük zincirlerin kısa ve orta vadeli kayıplarla başa çıkabilecek kaynaklara sahip olduklarını, aynı zamanda çevrimiçi sipariş ve arabaya servis gibi kolaylıklarla hareket ettiklerini söyledi. Starbucks ABD'de net artış planlıyor Kendisi, bu yıl mağazalarda mağazalar açılacağını ve pazar kazançlarının 2021'de de aynı derecede önemli olabileceğini söyledi. Starbucks, bir e-postaya ve çağrı arama yorumuna hemen yanıt vermedi. Seattle merkezli kahve devi, daha küçük formatta "alma" konseptinin piyasaya sürülmesini hızlandırdı masa ve sandalyesi olmayan mağazalarda bekleme sürelerini kısaltmak için genişleyen arabaya servis lokasyonlarında hizmetlerini artırıyor. Starbucks ayrıca, müşteri trafiğini etkileyebilecek, karantinalara yol açabilecek gelecekteki kriz olasılıklarına hazırlanmak için daha iyi kiralama sözleşmeleri üzerinde de pazarlık yaptı. şu anda hayatlarını yaşıyorlar," Mali İşler Direktörü Patrick J. Grismer geçen ay yaptığı bir sunumda şunu söyledi. "Önemli derecede gizli talep olması ve karşılanmayan talep olması nedeniyle, başta banliyölerde olmak üzere mevcut mağazalarımızda yeni dağıtım kanalları açmak için hızlı bir şekilde harekete geçtik." Rabobank'tan Watson, go tekliflerinin hala daha fazla risk altında olduğunu söyledi. “En zorlu durumlar genellikle lokasyona bağlıydı; konut kafeleri, ofis/seyahat bazlı lokasyonlardan çok daha iyi performans gösteriyordu” dedi. "Hayatta kalmanın büyük bir kısmı, ev sahipleriyle yapılan kira müzakerelerine ve daha fazla hükümet yardımı potansiyeline bağlı; bunlar kontrol edilmesi zor ve oldukça değişken faktörler." Kanada ayrıca pandemi nedeniyle kahvehane sayısında da azalma gördü ve daralma devam ediyor. Bir araştırma ve danışmanlık firması olan Allegra World Coffee Portal'a göre bu artışın iki yıl daha sürmesi bekleniyor. Allegra, bir raporda, Kanada'daki kafelerin %90'ının Eylül ayına kadar yeniden açılmasına rağmen, "önemli ölçüde değişen pazar manzarasında iyileşmeye giden uzun bir yol"la karşı karşıya olduklarını söyledi. Kanada'daki kafe satışlarının %22 düşüşle 9.5 milyar Kanada dolarına (7.2 milyar dolar) düşmesi bekleniyor Allegra tahminlerine göre, salgının büyük ölçüde çözülmesi durumunda gelecek yıl 2019 milyar Kanada dolarına yükselmeden önce bu yıl 10.5'dan bu yıl 2023 milyar Kanada dolarına yükselecek. Sektörün büyümeye yeniden başlamasının beklendiği XNUMX yılına kadar salgın öncesi seviyelere dönüş beklenmiyor. Restaurant Brands International Inc.'e ait Tim Hortons ve Starbucks, Kanada'nın kahve dükkanı markalı segmentinin dörtte üçünü oluşturuyor. Kanada, ABD'ye karşı çıkmaya hazır görünüyor
,